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U

Universel (moulin)

Se dit du moulin le plus simple possible : une meule roule verticalement sur une autre horizontale, écrasant les noix, le chanvre le lin, la matière à papier. Expression surtout utilisée dans le Dauphiné (cf Le Monde des Moulins avril 2012).

Usine, usinier

On appelait autrefois “usine” un atelier utilisant une énergie mécanique. Donc un moulin apparaît souvent sous le nom d’usine. C’est pourquoi au XIXe siècle les documents fiscaux désignent comme “usines” des petits moulins à une roue où ne travaille qu’une seule personne. Le meunier était dés lors défini comme “usinier”.